Gyoza

My mom and I made perfect gyoza last night and here is the recipe:

Ingredients

1.白菜　5-6枚
    塩をまぶして置いて絞る2-3時間
2.にらのみじん切り　袋全部
3.豚ひき肉　部位はなんでもいいモモ以外(pasapasa suruyo)
4.ニンニク　2かけら
5.生姜　ニンニクと同じぐらいか少なめ
6.中華だし　1匙
7.ごま油
8.味塩胡椒
9.醤油
全部適当